Semaine de ressourcement Diététique, Yoga et Gastronomie avec Pauline de Voghel

Date de début : 29 May 2022
Date de fin : 3 June 2022
Lieu: Villa Volpi, Tenuta di Tramonte
Diététique | Gastronomie | Yoga

Bienvenue pour une semaine en suspension, dans le fabuleux domaine de la « Tenuta di Tramonte».

Venez vous déposer dans ce que Lorenzo, Laurence et Pauline ont de meilleur à vous proposer. Faites-leur confiance, ils savent où ils vous emmènent. 

Venez enrichir votre savoir en termes d’alimentation et de santé.

Venez améliorer votre savoir-faire dans la gastronomie toscane et la pratique du Yoga.

Venez libérer votre savoir-être, en prenant soin de vous, en goûtant au plaisir d’un moment hors du temps, pour soi, dans un lieu inspirant et apaisant.

 

PROGRAMME ET ACCOMPAGNANTS 

Pauline de Voghel est diététicienne-nutritionniste agréée, permacultrice et herboriste passionnée. Elle est une pédagogue positive qui vous fait (re)découvrir avec joie les thématiques fondamentales de l’alimentation-santé (www.paulinedevoghel.be).

Elle animera les ateliers suivants:

* Alimentation santé-plaisir-nature : Guide pratique pour constituer nos assiettes quotidiennes saines (naturelles et équilibrées), « durables » (locales, de saison, éco-logiques), hypo-toxiques et hyper-nutritives, belles et savoureuses !

* Précieuses légumineuses : Atelier culinaire pour remettre ces ingrédients-clés de la cuisine Toscane à l’honneur dans nos assiettes. (Re)découvrir les fabacées, comprendre leurs nombreuses vertus nutritionnelles, diététiques, de santé et leurs avantages écologiques, économiques, pratiques.  Suggestions d’associations, de recettes et de menus.

* Plantes sauvages comestibles : Balade-cueillette dans les jardins et alentours. Découvrir et reconnaître de façon joyeuse et par l’éveil des sens, ces sauvageonnes qui ont tant à nous apprendre. Découvrir leurs atouts, leurs vertus diététiques, médicinales et autres subtilités, leurs histoires et leurs utilisations culinaires. Nous les retrouverons ensuite dans  les assiettes concoctées par nos hôtes.

* Lactofermentations de légumes : Cette méthode de conservation en bocaux, vieille comme le monde, ne nécessite pas d’énergie à l’élaboration et bonifie à merveille le caractère nutritionnel, digestif et gustatif des surplus du potager. À votre créativité !

 

Laurence & Lorenzo sont les propriétaires du lieu. Amoureux de la nature, ils ont commencé une carrière en finance avant de réaliser que leur vocation était tout autre. Depuis 4 ans, ils dédient leur énergie à l’entretien des vignes et des oliveraies du domaine, où ils accueillent également des hôtes dans un  « bed & breakfast » de charme.

Ils animeront les ateliers suivants:

* Yin Yoga, Candle light yoga et vinyasa yoga plein air : Approche douce du yoga en trois séances pour apporter bien-être au corps et à l’esprit. Les types de yoga proposés ont pour but d’aider les participants à s’écouter et à se connaître davantage à travers une meilleure circulation des énergies dans le corps.

* Tour du lieu et du projet : Promenade à travers le domaine à la découverte des différentes activités qui y sont développées (oliveraies, vignobles, potager,…). Notions de base sur les différentes cultures, le rythme des saisons et leur place dans l’histoire du lieu.

* Atelier pain et pâtes fraîches : Base incontestée de l’alimentation italienne, les pâtes fraîches peuvent être déclinées en une infinité de plats. Dans cet atelier, vous apprendrez à faire vous-mêmes vos pâtes fraîches à partir de farines locales et d’ingrédients du potager.

* Découvertes et dégustations des vins bio et en biodynamie, visite de la cave : Dégustation des vins de Lorenzo et Laurence et d’autres producteurs des environs. Explications sur les concepts d’agriculture biologique et biodynamique appliquée à la culture du raisin et au travail en cave.

* Randonnée : Départ à pied de la propriété pour une promenade à la découverte du « convento dell’Angelo », seul couvent de style néoclassique d’Italie et jouissant de vues spectaculaires sur la plaine de Lucca.

 

INFOS PRATIQUES

* Accueil le dimanche 29 mai de 16h à 19h, clôture vers 17h le vendredi 3 juin.

* Le stage est proposé en Français.

* Les ateliers sont proposés trois fois par jour : de 9h30 à 12h, de 16h à 17h et de 18h à 19h (sauf le mercredi – journée « relâche » – pour intégrer, se reposer ou visiter la région).

*Il n’est pas nécessaire d’avoir une expérience préalable de yoga pour pouvoir participer à ces ateliers.

*Les présentations de chaque cours seront envoyées aux participants.

 

LIEU 

Lucca, Toscane, Italie, www.tenutaditramonte.com/fr/proprietes/volpi-villa/

Facilement accessible. Si pas en voiture, vols quotidiens vers Pise et Florence, puis trains ou bus vers Lucca et ensuite jusqu’à Ponte a Moriano. Gare à 500 mètres de la propriété.

 

TARIFS

Le coût total du séjour est de 1 090 euros et comprend :

*Les 5 nuitées en chambres doubles confortables du dimanche au vendredi (lits simples ou doubles au choix). Draps de lit et de bain également inclus.

*Les petits déjeuners et tous les repas du midi et du soir (sauf les repas du mercredi midi et soir). Menus en cohérence avec les enseignements de la semaine et la gastronomie locale.

*Mise à disposition du lieu, des jardins et de la piscine naturelle

*Interventions pour la prestation de chaque atelier et les fournitures alimentaires

Prix spécial « early bird” jusqu’au 31 janvier 2022 : 990 euros

 

Ce tarif ne comprend pas le trajet qui est à organiser par vos soins.

Le montant pour une nuit supplémentaire (du vendredi au samedi) et le petit déjeuner : 100 euros

Possibilité de chambre seule avec un supplément : 300 euros (limitée à 2 chambres)

Possibilité de chambre à 3 (sans supplément)

 

INSCRIPTIONS

Informations et inscriptions par email à Laurence@tenutaditramonte.com, +32 (0)496/96.93.34

Nombre de participants limités à 12, afin de préserver la qualité de la semaine de ressourcement. Le stage n’aura lieu qu’avec un minimum de 6 participants.